Iltabsorberende stoffer er tilsætningsstoffer, der absorberer ilt og bremser oxidationsprocessen i fødevarer. De hæmmer effektivt væksten af skimmelsvamp og aerobe bakterier, hvilket forlænger fødevarens holdbarhed. De spiller også en væsentlig rolle i at forhindre harskning af fedtstoffer og olier, oxidativ brunfarvning af kød og tab af vitaminer i maden.
Deoxidationsmidler kan bruges i bagværk for at forhindre skimmelvækst i kager; de kan bruges til opbevaring af fersk kød for at forhindre myoglobin i at blive oxideret og dermed opnå effekten af deoxygenering og farvebeskyttelse; de kan hæmme fedtoxidation og forhindre skimmelvækst i kogte kødprodukter; de kan forhindre te i at falme, misfarvning og vitaminoxidation i teemballage. Derfor, hvis deoxiderende emballage tilsættes samtidig med fugtbeskyttelse og lysbeskyttelse, kan grøn te stadig bevare tilstanden af klar suppe og møre blade efter at have været opbevaret ved lav temperatur i et år; deoxiderende emballage bruges i faste drikkevarer til at fjerne ilt fra mælkestrukturen gennem gasbalance, hvilket forhindrer gammel smag eller andre bismage; deoxiderende emballageteknologi kan fjerne ilt fra svampestrukturen efter pust i puffede fødevarer med stegning som hovedproces, hvilket forhindrer olieoxidation; deoxiderende emballage kan forhindre insektangreb og skimmelvækst i kornfødevarer; det kan forhindre olieødelæggelse i jordnødder, valnødder og sesamfrø; og det kan forhindre vitamindenaturering og misfarvning i tørrede eller pulveriserede frugter og grøntsager.
